Presencia de la antropología en los estudios sobre alimentación

Presencia de la antropología en los estudios sobre alimentación

El proceso biocultural alimentación-nutrición ha despertado siempre el interés de los antropólogos, ya que satisface necesidades básicas humanas, relativas a funciones biológicas, psicológicas y socioculturales. Este proceso suele analizarse desde la perspectiva especializada de diferentes disciplinas científicas como la medicina, psicología o nutriología; sin embargo, la antropología ha contribuido al ofrecer una visión integradora, que es relevante para entenderlo mejor y encontrar solución a una diversidad de problemas, que afectan tanto a los individuos como a las colectividades.
Por esta razón, el Instituto de Investigaciones Antropológicas y el Departamento de Historia y Filosofía de la Medicina de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional Autónoma de México ofrecen a los interesados los textos que integran este documento. Su propósito es reunir algunos artículos seleccionados, presentados y comentados por el antropólogo Manuel Peláez Casabianca, en los que se muestran diferentes enfoques de la antropología en tomo a la alimentación y nutrición. Confiamos en que contribuirá para acrecentar el interés de estudiantes, profesionales e investigadores sobre este tema: causa y consecuencia de algunos de los principales problemas que han afectado a la humanidad, tanto en el pasado como hoy.

Contenido:
— Consideraciones teóricas: alimentación, nutrición y antropología / Manuel Peláez Casabianca
— Cultura y nutrición: la dieta indígena / Gonzalo Aguirre Beltrán
— Contextos culturales de las pautas de nutrición / Margaret Mead
— Cambios en los patrones relacionados con la alimentación / Isabel Kelly
— ¿Por qué comemos lo que comemos? / Luis Alberto Vargas
— La alimentación de grupos mayas: del Popol Vuh a nuestros días / Mario Humberto Ruz

1997

© Instituto de Investigaciones Antropológicas

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79 páginas

Español

Libro electrónico de libre acceso

ISBN 968-36-6238-2