Reimagining marginalized foods: global processes, local places

Reimagining marginalized foods: global processes, local places

Con la globalización ha llegado una mayor conciencia sobre los alimentos: de dónde vienen, cómo se transportan, quién los come y qué importancia cultural tienen. Este volumen reúne análisis antropológicos de base etnográfica sobre los significados y las representaciones asociados con los alimentos, los ingredientes y las prácticas culinarias de las culturas marginadas y/o indígenas. Los contribuyentes están particularmente interesados ​​en saber cómo estos alimentos se entrelazan con la política, la nacionalidad y la gobernanza, la identidad, la autenticidad y la conservación. Por esta razón, los colaboradores abordan preguntas importantes, que incluyen: ¿Cómo se "reconfiguran" los alimentos tradicionales dentro de un proceso de integración que facilita su acceso? ¿Qué significa esta reconfiguración para la forma en que los pueblos indígenas o locales ven sus prácticas alimentarias tradicionales? ¿Cómo se transforman las cocinas locales en movimientos para crear imágenes e identidades nacionales? ¿Qué tensiones surgen entre las nuevas representaciones de los alimentos y los significados culturales locales?

2012

2019 (Open Access)

Este libro se publica bajo una licencia Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International

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175 páginas

Inglés

Libro electrónico de Acceso Abierto

eISBN 978-0-8165-3923-9