Proyecto de Investigación: La Ruta del Mezcal (Colectivo)

Dra. Mari Carmen Serra Puche

Dr. Jesús Carlos Lazcano Arce

Proyecto en Porceso

Con base en nuestros trabajos de excavación y análisis del material arqueológico, realizados en el proyecto arqueológico El Hombre y sus Recursos en el Sur del Valle de Tlaxcala durante el Formativo y Epiclásico (1998-2000), se estableció la relación entre el centro ceremonial de Xochitécatl, Cacaxtla y el sitio Nativitas (Serra P.M.C y C. Lazcano,1999). Fue en este ultimo sitio donde se construyeron terrazas para cultivo y habitaciones asociadas a hornos que sirvieron para el cocimiento de las cabezas del maguey (piñas), y producir una bebida. Otras actividades desarrolladas por estos habitantes están relacionadas con la manufactura de cuentas de piedra verde y navajas prismáticas, así como la preparación de alimentos y almacenamiento. Esto nos ha llevado a inferir la existencia de diferentes niveles de especialización en los aspectos agro- artesanales. Hemos abordado la asociación habitación-horno no solamente con el fin de conocer su función sino el proceso productivo que se llevaba a cabo en estas áreas

La identificación, el grado de especialización y procesos económicos relacionados con los hornos asociados a las habitaciones nos ha llevado a realizar estudios etnoarqueológicos en diferentes comunidades de los estados de Oaxaca y Tlaxcala. Con base en los resultados de dichos estudios podemos inferir que los hornos fueron utilizados para cocer la cabeza o piña del maguey, las cuales sirven para obtener una bebida alcohólica llamada Mexcal.