Hongos comestibles y medicinales de Iberoamérica: investigación y desarrollo en un entorno multicultural

Hongos comestibles y medicinales de Iberoamérica: investigación y desarrollo en un entorno multicultural

Este libro describe las nuevas investigaciones que aportan alternativas de uso de los macromicetos (hongos) dentro del área médica, como productores de antibióticos, inmunomoduladores, anticancerígenos, etc. También aporta ideas y experiencias sobre cómo agregar valor a los hongos frescos para hacer presentaciones más elaboradas y productos derivados que tienen una oportunidad en diferentes mercados y que aparentemente son de aceptación general. Finalmente, se hace un análisis sobre los avances en el conocimiento mundial de los macromicetos. Se realiza un recuento de los especímenes que han sido cultivados hasta ahora, y se enfatiza la importancia de seguirlos estudiando para conocerlos y aprovecharlos mejor.

2012

© El Colegio de la Frontera Sur

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393 páginas

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Español

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Libro electrónico de Acceso Abierto

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ISBN 978-607-7637-73-8

ISBN 978-607-7637-73-8