Alimentos básicos e inventiva culinaria del mexicano

Alimentos básicos e inventiva culinaria del mexicano

Mexican people's basic food and culinary inventiveness

En esta obra da cuenta del origen de los aspectos culturales y gastronómicos de Mesoamérica que permiten comprender la construcción de la alimentación que tenemos actualmente. A través de su lectura se puede comprender la importancia de los diversos recursos alimenticios desde los ingredientes vegetales y animales (desde el punto de vista de la nutrición), hasta las técnicas para la cocina de la época. Con esta edición facsimilar, ahora también bilingüe, el autor nos incita a continuar la investigación de la gastronomía nacional.

2022

© Universidad Anahuac México

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[96] páginas

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