Alimentación y costumbres zoques de los municipios de Berriozábal, Tuxtla Gutiérrez, San Fernando y Ocozocoautla

Alimentación y costumbres zoques de los municipios de Berriozábal, Tuxtla Gutiérrez, San Fernando y Ocozocoautla

Los zoques son considerados una de las etnias más importantes y antiguas de Chiapas, pues se cree que son de descendencia de los Olmecas. Estos acostumbran a alimentarse de la manera más natural que pudiese haber, dadas las condiciones en donde viven, por lo tanto una comida clásica zoque está basada en un buen plato de frijoles y suficiente chile, el cual es básico en cada comida; podrá faltar la carne pero el chile jamás, de igual forma por plantas comestibles, que en este caso incluyen el chipilín, la flor de calabaza, hoja santa y, por su puesto, el maíz.
En este documento se demuestran los conocimientos obtenidos sobre este grupo étnico, como su cultura, origen, forma de alimentación, raíces, costumbres, utensilios, técnicas de cocción, mediante la documentación de recetas tradicionales en los municipios de Berriozábal, San Fernando, Ocozocoautla y Tuxtla Gutiérrez, mismas que describen sus procesos alimentarios y la relación con sus tradiciones.

2022

© Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas

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137 páginas

Español

Libro electrónico de Acceso Abierto

ISBN 978-607-543-153-6