http://132.248.110.218/files/original/fae1c6fdc8684c060b01482e82676ee6.pdf 1dd594be1ace19ba19b17ba32a5f5ae5 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Antropología física Description An account of the resource Colección de libros electrónicos sobre diversos temas relacionados con la antropología física: alimentación, crecimiento y desarrollo, evolución humana, genética, medicina forense, morfología humana, nutrición, parentalidad, poblamiento, restos oseos, tafonomía. Publisher An entity responsible for making the resource available Instituto de Investigaciones Antropológicas <a href="http://iia.bibliotecas.unam.mx" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Biblioteca Juan Comas</a> Type The nature or genre of the resource Libros electrónicos Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Qualities of food Subject The topic of the resource Comida Nutrición Alimentación Creator An entity primarily responsible for making the resource Harvey, Mark (editor) McMeekin, Andrew (editor) Warde, Alan (editor) Source A related resource from which the described resource is derived <a href="https://library.oapen.org/handle/20.500.12657/35027" target="_blank" rel="noreferrer noopener">OAPEN Library</a> Publisher An entity responsible for making the resource available Manchester University Press Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2004 Rights Information about rights held in and over the resource Este libro se publica bajo una licencia <a href="http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0</a> Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource PDF 214 páginas Language A language of the resource Inglés Type The nature or genre of the resource Libro electrónico de Acceso Abierto Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context ISBN 978-0-7190-6854-6 Description An account of the resource Este libro aborda los polémicos debates actuales sobre la calidad de los alimentos. ¿Qué es lo que hace que la gente decida que la comida es de buena calidad o, alternativamente, de dudosa calidad? Cómo se producen los alimentos, cómo se preparan, cómo saben y en qué circunstancias se consumen son todas dimensiones de su calidad. La complejidad y la importancia de las evaluaciones de los alimentos que ingerimos son analizadas desde una variedad de perspectivas, por sociólogos, economistas, geógrafos y antropólogos. La primera parte del libro se centra en cuestiones teóricas y conceptuales, la segunda parte considera los procesos de regulación formal e informal, mientras que la tercera parte examina las respuestas sociales y políticas a la producción industrializada de alimentos y el consumo masivo. Las cualidades de los alimentos serán de interés para los investigadores y estudiantes de todas las disciplinas de las ciencias sociales relacionadas con la alimentación, ya sea marketing, sociología, estudios culturales, antropología, nutrición humana o economía. Alimentación Comida Nutrición